מקורות ושימוש באמרנט באמריקה הפרהיסטורית

אמארנט (אמרנטוס spp.) הוא גרגר בעל ערך תזונתי גבוה, הדומה לאלה של תירס ו אורז. מיושב ביבשות אמריקה לפני כ 6,000 שנה וחשוב מאוד לתרבויות קדם קולומביות רבות, אמארנט נשר כמעט מכלל שימוש לאחר הקולוניזציה הספרדית. עם זאת, כיום האמרנט הוא דגני בוקר חשוב מכיוון שהוא ללא גלוטן ומכיל בערך פי שניים חלבון גולמי מחיטה, אורז ותירס, והוא עשיר בסיבים תזונתיים (8%), ליזין, ברזל, מגנזיום, סידן.

Takeaways מפתח: אמארנט

Amaranth היה מרכיב עיקרי באמריקה במשך אלפי שנים, נאסף תחילה כמזון פראי, ואחר כך ביות מספר פעמים החל לפני כ- 6,000 שנה. החלקים האכילים הם הזרעים, הנצרכים קלויים שלמים או טוחנים לקמח. שימושים אחרים באמרנט כוללים מזון לבעלי חיים, צביעת טקסטיל ומטרות נוי.

אמארנט הוא צמח ממשפחתו של Amaranthaceae. כ -60 מינים הם ילידי אמריקה ורק 15 הם המינים שמקורם באירופה, אפריקה ואסיה. המינים הנפוצים ביותר הם

• Amaranthus cruentus, ו א. hypochondriacus הם ילידי מקסיקו וגואטמלה. א. cruentus משמש במקסיקו לייצור ממתקים טיפוסיים הנקראים אלגריה, בהם גרגירי האמרנט קלויים ומתערבבים עם דבש או שוקולד.
• Amaranthus caudatus הוא אוכל עיקרי מופץ נרחב הן בדרום אמריקה והן בהודו. מקורו של מין זה כאחד ממאכלי המזון העיקריים עבור תושבי העיר העתיקה אזור האנדים.

Amaranth היה בשימוש נרחב בקרב ציידים לקטים בצפון אמריקה ודרומה. זרעי הבר, גם אם קטנים בגודל, מיוצרים בשפע על ידי הצמח וקל לאיסוף. הגרסאות המבוישות חולקות אב קדמון משותף, א. הכלאה, אך נראה שבייתו במספר אירועים.

העדויות המוקדמות ביותר לאמארנט מבוית בעולם החדש מורכבות מזרעים מפינאס דה לה קרוז, מקלט סלעים אמצע הולוצינאי בארגנטינה. הזרעים נמצאו בכמה רמות סטרטיגרפיות המתוארכות בין 7910 ל- 7220 שנה (BP). במרכז אמריקה, זרעי amaranth מבויתים הוחזרו ממערת Coxcatlan בעמק Tehuacan במקסיקו, בהקשרים המתוארכים ל 4000 לפני הספירה, או בערך 6000 לפנה"ס. עדויות מאוחרות יותר, כמו מטמון עם זרעי amaranth חרוכים, נמצאו בכל דרום-מערב ארצות הברית ותרבות הופוול של ארצות הברית התיכונה.

מינים מבויתים הם בדרך כלל גדולים יותר ויש להם עלים קצרים וחלשים יותר אשר הופכים את אוסף הדגנים לפשוט יותר. כמו דגנים אחרים, זרעי האמרנט נאספים על ידי שפשוף התפרחות בין הידיים.

ב Mesoamerica העתיקה, נפוץ זרעי amaranth. ה אצטק / מקסיקה טיפח כמויות גדולות של amaranth וזה שימש גם כאמצעי תשלום מחווה. שמה בשפה האצטקית Nahuatl היה huauhtli.

בקרב האצטקים, קמח אמארנט שימש לייצור תמונות אפויות של אלוהות הפטרון שלהם, Huitzilopochtliבמיוחד במהלך הפסטיבל שנקרא Panquetzaliztliשמשמעותה "העלאת כרזות". במהלך טקסים אלה, צלמיות בצק אמארנט של חויטזילופוצ'לי הובאו בתהלוכות ואז חולקו בין האוכלוסייה.

ה מיקסטקים של אוקסאקה גם הקדיש חשיבות רבה לצמח זה. ה פוסט-קלאסיקה פסיפס טורקיז המכסה את הגולגולת שנתקלה בקבר 7 במונטה אלבן הוחזק יחד על ידי משחת אמארנט דביקה.

טיפוח האמרנט פחת וכמעט נעלם בתקופת המושבות, תחת השלטון הספרדי. הספרדים גירשו את היבול בגלל חשיבותו הדתית והשימוש בטקסים שהמצטרפים החדשים ניסו להכחיד.

נערך ועודכן על ידי ק. קריס הירסט

• ארגז, גילרמו א. חורחה ג. מרטינז, וגרסיאלה פונסה. " באתר ארכיאולוגי מאמצע ההולוקן הראשוני בפונה הארגנטינאית הדרומית הכלאה ל. ssp.Amaranthus Hybridus." ריבוע הבינלאומי 307 (2013): 81–85, דוי: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• קלוז, ג'. W., et al. "הגנום של Amaranth: מכלול מפות גנום, טרנסקריפטום ופיזי." גנום הצומח 9.1 (2016), doi: 10.3835 / plantgenome2015.07.0062
• ג'ושי, דינש סי, ואח '. "מאפס לגיבור: העבר, ההווה והעתיד של גידול אמארנט דגנים." גנטיקה תיאורטית ויישומית 131.9 (2018): 1807–23, doi: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• מפות, כריסטינה ואדוארדו אספטיה. "אמארנט." האנציקלופדיה של אוקספורד לתרבויות Mesoamerican. אד. קארראסקו, דייוויד. כרך א ' 1. אוקספורד בריטניה: אוניברסיטת אוקספורד, 2001. 103–37.
• שטטר, מרקוס ג ', תומאס מולר וקארל ג'יי. שמיד. "עדות גנומית ופנוטיפית לביות לא מושלם של אמארנט גרגרים בדרום אמריקה (" אקולוגיה מולקולרית 26.3 (2017): 871–86, דו: 10.1111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• שטטר, מרקוס ג ', ואח'. "חציית שיטות ותנאי טיפוח לייצור מהיר של הפרדת אוכלוסיות בשלושה מינים של אמרנט גרגרים." גבולות במדע הצמח 7.816 (2016), doi: 10.3389 / fpls.2016.00816