ההיסטוריה הצמחית של סויה מופלאה

פולי סויה (מקסימום גליקצין) לפי ההערכה, הוא ביות מקרוב משפחתו הפרוע סליחה של גליציןבסין לפני 6,000-9,000 שנה, אם כי האזור הספציפי אינו ברור. הבעיה היא שהטווח הגיאוגרפי הנוכחי של פולי סויה בר הוא ברחבי מזרח אסיה ונמשך לאזורים שכנים כמו המזרח הרחוק הרוסי, חצי האי הקוריאני ויפן.

המלומדים מציעים שכמו צמחים מבויתים רבים אחרים, תהליך הביות של סויה היה איטי, אולי התרחש במשך תקופה של בין 1,000-2,000 שנה.

פולי סויה בר גדלים בצורה של מטפסים עם ענפים לרוחב רבים, ויש לה עונת גידול ארוכה יחסית לזו של הגרסה המבויתת, פורחת מאוחר יותר מפולי סויה מעובדים. שעועית סויה פראית מייצרת זרעים שחורים זעירים ולא זרעים צהובים גדולים, והתרמילים שלה מתנפצים בקלות, מקדמים את פיזור הזרעים למרחקים ארוכים, שבדרך כלל החקלאים לא מסתייג מהם. אדמות ביתיות הן צמחים קטנים יותר ושישניים עם גבעולים זקופים; זנים כגון אדממה הם בעלי ארכיטקטורת גזע זקופה וקומפקטית, אחוזי יבול גבוהים ותשואת זרעים גבוהה.

תכונות אחרות שנבנו על ידי חקלאים קדומים כוללות עמידות בפני מזיקים ומחלות, עלייה בתפוקה, איכות משופרת, סטריליות גברית ושיקום פוריות; אבל שעועית בר עדיין אדפטיבית למגוון רחב יותר של סביבות טבע ועמידות בפני בצורת ומלח מלח.

עד כה, הראיות המתועדות המוקדמות ביותר לשימוש ב- גליצין מכל סוג שהוא נובע משרידי צמח חרוך שעועית סויה בר שנמצאה מהם ג'יהו בפרובינציית הנאן סין, אתר ניאוליטי שכבש בין 9000 ל- 7800 שנה קלנדרית (cal bp). עדויות המבוססות על DNA לסויה שעברו התאוששות מההתחלה ג'ומון רמות רכיב של סנאי מרויאמה, יפן (ca. 4800 עד 3000 לפני הספירה). שעועית מטוריהאמה שבמחוז פוקוי של יפן הייתה AMS מתוארכת ל -5000 קל"ס: שעועית זו מספיק גדולה כדי לייצג את הגרסה הביתית.

באתר ג'ומון התיכון [3000-2000 לפני הספירה] של שימויאקי היו פולי סויה, שאחד מהם היה AMS המתוארך בין 4890-4960 קל"ס. זה נחשב ביתי על פי גודל; רשמי הסויה על סירי ג'ומון התיכון גדולים אף הם באופן משמעותי מאשר פולי סויה.

דווח על הגנום של פולי סויה בר בשנת 2010 (Kim et al). בעוד שרוב החוקרים מסכימים ש- DNA תומך בנקודת מוצא יחידה, ההשפעה של אותה ביות יצרה כמה מאפיינים חריגים. אחד שניתן לראות לעין, ההבדל החזק בין פולי סויה ביתיים קיים: בגרסה המקומית יש כמחצית המגוון של נוקליאוטידים מזה שנמצא בפולי סויה בר - אחוז האובדן משתנה ממטפח לגידול זן.

מחקר שפורסם בשנת 2015 (Zhao et al.) טוען כי המגוון הגנטי הופחת ב 37.5% בתהליך הביות המוקדם, ואז 8.3% נוספים בשיפורים גנטיים מאוחרים יותר. לדברי Guo et al., יתכן שזה היה קשור של גליצין יכולת האבקה עצמית.

העדויות ההיסטוריות המוקדמות ביותר לשימוש בסויה מגיעות שושלת שאנג דוחות שנכתבו מתישהו בין 1700 ל 1100 לפני הספירה. שעועית שלמה התבשלה או תוססה לעיסה והשתמשה במנות שונות. בשושלת סונג (960 עד 1280 לספירה), סויה של שעועית פיצתה שימושים; ובמאה ה- 16 לספירה התפשטו השעועית ברחבי דרום אסיה. שעועית הסויה הראשונה שהוקלטה באירופה הייתה ב קרולוס לינאוסזה Hortus Cliffortianus, נערך בשנת 1737. פולי סויה גודלו לראשונה למטרות נוי באנגליה ובצרפת; בשנת 1804 ביוגוסלביה הם גודלו כתוסף מזון לבעלי חיים. השימוש המתועד הראשון בארצות הברית היה בשנת 1765, בגאורגיה.

בשנת 1917 התגלה שחימום ארוחת סויה הפך אותו למתאים כזנת בעלי חיים, מה שהביא לצמיחת ענף עיבוד הסויה. אחד התומכים האמריקנים היה הנרי פורד, שהתעניין בשימוש תזונתי ותעשייתי של פולי סויה כאחד. סויה שימשה לייצור חלקי פלסטיק עבור פורד דגם T רכב. בשנות השבעים של המאה העשרים, ארה"ב סיפקה 2/3 מכל פולי הסויה בעולם, ובשנת 2006 צמיחה ארה"ב, ברזיל וארגנטינה 81% מהייצור העולמי. מרבית ארצות הברית והגידולים הסיניים משמשים באופן מקומי, אלו בדרום אמריקה מיוצאים לסין.

פולי סויה מכילים 18% שמן ו 38% חלבון: הם ייחודיים בקרב צמחים בכך שהם מספקים חלבון שווה באיכותם לחלבון מן החי. כיום השימוש העיקרי (כ -95%) הוא כשמנים אכילים עם השאר למוצרים תעשייתיים, ממוצרי קוסמטיקה והיגיינה ועד מסירי צבע ופלסטיקה. החלבון הגבוה הופך אותו לשימושי לבעלי חיים ובעלי גידול דגים. אחוז קטן יותר משמש לייצור קמח סויה וחלבון לצריכה אנושית, ואחוז קטן עוד יותר משמש כ- edamame.

באסיה משתמשים בפולי סויה במגוון צורות אכיל, כולל טופו, חלב סויה, טמפה, נאטו, רוטב סויה, נבטי שעועית, אדממה ורבים אחרים. יצירת זנים זורמים, עם גרסאות חדשות המתאימות לגידול באקלים שונים (אוסטרליה, אפריקה, מדינות סקנדינביה) או או לפיתוח שונה תכונות שהופכות סויה מתאימה לשימוש אנושי כדגנים או שעועית, צריכה של בעלי חיים כמאכל או תוספי מזון, או שימושים תעשייתיים בייצור טקסטיל וסויה של סויה. בקרו ב- SoyInfoCenter אתר למידע נוסף על כך.

• אנדרסון ג'יי. 2012. הערכה של קווי כלבים משולבים רקומביננטיים של סויה לפוטנציאל יבול ועמידות לתסמונת מוות פתאומית. קרבונדייל: אוניברסיטת דרום אילינוי
• קרופורד GW. 2011. התקדמות בהבנת החקלאות המוקדמת ביפן.אנתרופולוגיה נוכחית 52 (S4): S331-S345.
• דוויין TE וכרטיס א. 2013. פולי סויה. בתוך: Rubiales D, עורך. פרספקטיבות קטניות: סויה: שחר לעולם הקטניות.
• דונג ד, פו X, יואן F, צ'ן P, ג'ו S, לי ב, יאנג ק, יו X וג'ו ד. 2014. גיוון גנטי ומבנה אוכלוסין של סויה צמחית (Glycine max (L.) Merr.) בסין כפי שנחשף על ידי סמני SSR.משאבים גנטיים והתפתחות יבולים 61(1):173-183.
• גואו ג'יי, וואנג Y, שיר ג ', ג'ו ג'יי, צ'יו ל, הואנג H וונג Y. 2010. מקור בודד וצוואר בקבוק בינוני במהלך ביות סויה (גליקצין מקס): השלכות ממיקרו-סלטליטי ורצפי נוקליאוטידים.כתבי בוטניקה 106(3):505-514.
• הרטמן GL, West ED והרמן TK. 2011. גידולים המזינים את העולם 2. סויה - ייצור, שימוש ואילוצים ברחבי העולם הנגרמים על ידי פתוגנים ומזיקים. אבטחת מזון 3(1):5-17.
• קים MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J et al. 2010. רצף גנום מלא וניתוח אינטנסיבי של פולי הסויה הבלתי מבויתים (Glycine soja Sieb. וגנום) גנום.הליכי האקדמיה הלאומית למדעים 107(51):22032-22037.
• לי Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m et al. 2013. טביעות רגל מולקולריות של ביות ושיפור ב סויה שנחשפו על ידי רצף מחדש של הגנום.BMC גנומיקה 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S, and Lam H-M. 2015. השלכות קיבוע נוקליאוטידים במהלך ביות סויה ושיפור.ביולוגיה צמחית BMC 15(1):1-12.
• ג'או ז. 2011. נתונים ארכיאו-בוטניים חדשים לחקר מקורות החקלאות בסין.אנתרופולוגיה נוכחית 52 (S4): S295-S306.