האם אי פעם חיממת מים ולא היה להם להרתיחובכל זאת, כשהזזת את המכולה, זה התחיל לבעבע? אם כן, חווית את תהליך התחממות-העל. התחממות-על מתרחשת כאשר א נוזל מחומם על פניו נקודת רתיחה, עם זאת לא מרתיח.
ל אדים בועות ליצירת ולהתרחב, טמפרטורת הנוזל צריך להיות מספיק גבוה כדי שה- לחץ אדי של הנוזל עולה על לחץ האדים של האוויר. במהלך התחממות-על, הנוזל אינו מרתיח למרות שהוא מספיק חם, בדרך כלל בגלל שה- מתח פנים מהנוזל מדכא את היווצרות הבועות. זה דומה קצת להתנגדות שאתה מרגיש כשאתה מנסה לפוצץ בלון. גם כאשר לחץ האוויר שאתה מנפח לבלון עולה על הלחץ האטמוספרי, אתה עדיין צריך להתמודד עם ההתנגדות של הבלון להתפשט.
הלחץ העודף הנדרש כדי להתגבר על מתח פני השטח הוא ביחס הפוך לקוטר הבועה. במילים אחרות, קשה יותר ליצור בועה מאשר לפוצץ אותה קיימת. למכולות עם שריטות או נוזלים בלתי הומוגניים יש לעתים קרובות בועות אוויר קטנטנות המספקות בועות התחלה כך שחימום-על לא יתרחש. נוזלים הומוגניים המחוממים במיכלים נטולי פגמים עשויים לחמם לכמה מעלות מעבר לנקודת הרתיחה שלהם לפני לחץ האדים מספיק כדי להתגבר על מתח השטח של נוזל. ואז, ברגע שהם יתחילו לרתוח, הבועות עשויות להתרחב במהירות ובאלימות.
הרתחת מים מתרחשת כאשר בועות אדי מים מתרחבות במים נוזליים ומשתחררות על פני השטח שלהן. כאשר מחממים מים במיקרוגל, הם עלולים להישאר ללא הפרעה במהלך תהליך החימום כך שלא יהיו אתרים גרעיניים שסביבם עלולות להיווצר בועות. נראה שהמים המחוממים העל קרירים מכפי שהם באמת מכיוון שהמים לא רתיחו באופן ניכר. חבטת כוס מים מחוממים-על, הוספת מרכיב אחר (למשל, מלח או סוכר) או ערבוב המים עלולה לגרום לרתיחה, פתאום ואלימות. המים עלולים להרתיח מעל הספל או לרסס כקיטור.
כדי למנוע זאת, הימנע מרתיח מים מחדש. הרתיחה מוליכה גזים מומסים מהמים, כך שכאשר מאפשרים לה להתקרר לפני שרתיחים אותה שוב, ישנם פחות אתרי גרעין המאפשרים רתיחה בנקודת הרתיחה. כמו כן, אם אתה חושד שהמים חמים מספיק שהיו צריכים להרתיח אותם, הזיז את המיכל עם כף ארוכת טווח כך שאם מתרחש רתיחה נפוצה, יש לך פחות סיכוי להישרף. לבסוף, הימנע מחימום מים ארוך מהנדרש.
נוזלים אחרים מלבד מים מפגינים התחממות-על. אפילו נוזלים הומוגניים טמאים, כמו קפה או מלח, עשויים לעבור התחממות-על. הוספת חול או גז מומס לנוזל מספקת אתרי גרעין אשר יפחיתו את הסיכוי להתחממות-יתר.