ביחד עם חלבונים ו פחמימות, שומן הוא חומר מזין חיוני המספק אנרגיה לגוף. שומן לא רק משרת פונקציה מטבולית אלא גם ממלא תפקיד מבני בבניית קרומי תאים. שומן נמצא בעיקר מתחת ל עור והוא חיוני לשמירה על עור בריא. שומן עוזר גם לרפד ולהגן איברים, כמו גם לבודד את הגוף מפני אובדן חום. בעוד סוגים מסוימים של שומן אינם בריאים, אחרים נדרשים לבריאות טובה. גלה כמה עובדות מעניינות שאולי אינך יודע על שומן.
1. שומנים הם שומנים אך לא כל השומנים הם שומנים
ליפידים הם קבוצה מגוונת של תרכובות ביולוגיות המאופיינות באופן כללי על ידי חוסר המסיס שלהם במים. קבוצות שומנים עיקריות כוללות שומנים, פוספוליפידים, סטרואידים, ושעווה. שומנים, המכונים גם טריגליצרידים, מורכבים משלוש חומצות שומן וגליצרול. טריגליצרידים המוצקים בטמפרטורת החדר נקראים שומנים, ואילו הטריגליצרידים הנוזליים בטמפרטורת החדר נקראים שמנים.
2. ישנם מיליארדי תאי שומן בגוף
ואילו שלנו גנים קובעים את מספר תאי השומן שאנו נולדים איתם, ליילודים בדרך כלל יש כ -5 מיליארד תאי שומן. עבור מבוגרים בריאים עם הרכב גוף תקין, מספר זה נע בין 25-30 מיליארד. מבוגרים הסובלים מעודף משקל יכולים בממוצע להכיל כ- 80 מיליארד תאי שומן, ולמבוגרים שמנים יכולים להיות עד 300 מיליארד תאי שומן.
3. בין אם אתם אוכלים דיאטה דלת שומן או דיאטה עתירת שומן, אחוז הקלוריות משומן תזונתי הנצרך אינו קשור למחלות
ככל שזה קשור להתפתחות לב וכלי דם מחלה ושבץ מוחי, זהו סוג השומן שאתה אוכל ולא אחוז הקלוריות מהשומן שמגדיל את הסיכון שלך. שומנים רוויים ושומני טרנס מעלים את רמות הכולסטרול LDL (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה) בדם. בנוסף לגידול LDL (כולסטרול "רע"), שומני טראנס מורידים גם את ה- HDL (כולסטרול "טוב"), וכך מגדילים את הסיכון להתפתחות מחלות. שומנים רב בלתי רוויים ובלתי רוויים מורידים את רמות ה- LDL ומפחיתים את הסיכון למחלות.
4. רקמות שומן מורכבות מאדיפוציטים
רקמת שומן (רקמת שומן) מורכבת בעיקר מאדיפוציטים. אדיפוציטים הם תאי שומן המכילים טיפות שומן מאוחסן. תאים אלה מתנפחים או מתכווצים, תלוי אם אחסון ושומן של שומן. סוגים אחרים של תאים הכוללים רקמת שומן כוללים פיברובלסטים, מקרופאגים, עצבים ותאי אנדותל.
5. רקמות שומן יכולות להיות לבנות, חומות או בז '
רקמת שומן לבנה אוגרת שומן כאנרגיה ומסייעת לבידוד הגוף, בעוד ששומן חום שורף שומן ומייצר חום. שומן בז 'שונה מבחינה גנטית משומנים חומים ולבנים כאחד, אך שורף קלוריות כדי לשחרר אנרגיה כמו שומן חום. שומן חום וגם בז 'מקבלים את צבעם משפע כלי הדם ונוכחותם המכילה ברזל מיטוכונדריה בכל הרקמה.
6. רקמות שומן מייצרות הורמונים המגנים על השמנת יתר
רקמת שומן פועלת כ אנדוקרינית איבר על ידי הפקה הורמונים המשפיעים על פעילות מטבולית. תפקידם העיקרי של תאי שומן הוא ייצור ההורמון אדיפונקטין, השולט על חילוף החומרים של השומן ומגביר את הרגישות של הגוף לאינסולין. אדיפונקטין מסייע בהגברת השימוש באנרגיה בשרירים מבלי להשפיע על התיאבון, להפחתת משקל הגוף ולהגנה מפני השמנת יתר.
7. מספרי תאי שומן נשארים קבועים בבגרותם
מחקרים גילו כי מספר תאי השומן אצל מבוגרים נשארים קבועים באופן כללי. זה נכון ללא קשר לשאלה אם אתה רזה או שמנה, או אם אתה מאבד או עולה במשקל. תאי שומן מתנפחים כשאתה משמין ומצטמק כשאתה מאבד שומן. מספר תאי השומן שיש לאדם בבגרותם נקבע במהלך גיל ההתבגרות.
8. שומן עוזר לספיגת ויטמין
ויטמינים מסוימים, כולל ויטמינים A, D, E ו- K הם מסיסים בשומן ולא ניתן לעכל אותם כראוי ללא שומן. שומנים עוזרים לוויטמינים אלו להיספג בחלקם העליון של המעי הדק.
9. לתאים שמנים יש אורך חיים של 10 שנים
בממוצע, תאי השומן חיים כ 10 שנים לפני שהם מתים ומחליפים אותם. קצב אחסון ושמירת השומן מרקמת השומן הוא כשנה וחצי למבוגר עם משקל תקין. שיעורי אחסון השומן והסרתם מתאזנים כך שלא תהיה עלייה נטו בשומן. לאדם שמנים שיעור הסרת השומן יורד וקצב האחסון עולה. אחסון ושמירת הסרת השומן אצל אנשים שמנים הוא שנתיים.
10. לנשים יש אחוז גבוה יותר משומן בגברים מאשר גברים
לנשים אחוז גדול יותר משומן בגוף מאשר גברים. נשים צריכות יותר שומן בגוף כדי לשמור על הווסת וגם כדי להתכונן להריון. אישה בהריון חייבת לאגור מספיק אנרגיה לעצמה ולילדה המתפתח. על פי המועצה האמריקאית להתעמלות, בקרב נשים ממוצעות יש בין 25-31% שומן גוף, ואילו גברים ממוצעים יש בין 18-24% שומן גוף.
מקורות
- מחזור השומן אצל שמנים איטי מהממוצע. המעבדה הלאומית של לורנס ליברמור. פורסם 2011 25 בספטמבר. ( https://www.llnl.gov/news/fat-turnover-obese-slower-average)
- מהן ההנחיות לגבי אחוז אובדן השומן בגוף? המועצה האמריקאית לתרגיל. פורסם ב -2 בדצמבר 2009. ( http://www.acefitness.org/acefit/healthy-living-article/60/112/what-are-the-guidelines-for-percentage-of/)
- דינמיקה של מחזור תאי שומן בבני אדם. Spalding KL, Arner E, Westermark PO, Bernard S, Buchholz BA, Bergmann O, Blomqvist L, Hoffstedt J, Näslund E, Britton T, et al. טבע. 2008 5 ביוני; 453(7196):783-7. Epub 2008 4 במאי.