כימי תוספים נמצאים במזונות רבים שאוכלים, במיוחד אם אוכלים אוכל ארוז או מבקר במסעדות רבות. מה הופך אותו לתוסף? בעיקרון, פירוש הדבר הוא שהתווסף למתכון או אולי לאריזה כדי להעניק תועלת מסוימת למזון. זה כולל תוספים ברורים, כמו צביעה וטעמים, כמו גם רכיבים עדינים יותר המשפיעים על המרקם, הלחות או חיי המדף. להלן כמה מהכימיקלים הנפוצים ביותר במזון שלך. רוב הסיכויים שאכלתם את אחד או כולם מתישהו היום.
תוספים מסוימים נחשבים בטוחים או מועילים. דיאצטיל אינו אחד מהם. מרכיב זה נמצא לרוב בפופקורן במיקרוגל, שם הוא מעניק טעם חמאה. הכימיקל מופיע באופן טבעי במוצרי חלב, שם הוא אינו גורם נזק, אך כאשר הוא מתאדה במיקרוגל אתה יכול לשאוף אותו ולקבל מצב המכונה באופן בלתי פורמלי "ריאת פופקורן". יש חברות פופקורן המדרגות את הכימיקל הזה, לכן בדוק את התווית כדי לבדוק אם הוא ללא דיאצטיל. אפילו טוב יותר, קפוץ את התירס בעצמך.
תוסף זה ידוע גם בשם Red # 4. זה משמש להוסיף צבע אדום למזונות. ככל שצבעי מאכל אדום הולכים, זו אחת האפשרויות הטובות יותר מכיוון שהיא טבעית ולא רעילה. התוסף עשוי באגים כתושים. אמנם יתכן שתצליחי לעבור את הגורם הגולמי, אולם אנשים מסוימים רגישים לכימיקלים. כמו כן, זה לא משהו שטבעוני או צמחוני רוצה לאכול. זה נפוץ במשקאות פירותיים, יוגורט, גלידה וכמה שייקים תותים ופטל של מזון מהיר.
דימתיל-פוליסילוקסאן הוא חומר אנטי-מקציף שמקורו בסיליקון הנמצא במגוון מזונות, כולל שמן בישול, חומץ, מסטיק ושוקולד. זה מתווסף לשמן כדי למנוע ממנו להתפוצץ כשמוסיפים רכיבים קפואים, כך שהוא משפר את הבטיחות ואת חיי המוצר. בעוד שהסיכון לרעילות נחשב נמוך, זה לא חומר כימי שבדרך כלל אתה מחשיב שהוא "מזון." זה נמצא גם במרק, בשמפו ובכמויות, שהם מוצרים שבוודאי לא תרצו לאכול.
אשלגן סורבט הוא אחד מתוספי המזון הנפוצים ביותר. הוא משמש כדי לעכב את צמיחת העובש והשמרים בעוגות, ג'לי, יוגורט, קופצני, לחם ורוטב סלט. עבור מרבית המוצרים, כל סיכון מהמרכיב נחשב לנמוך מהסיכון הבריאותי כתוצאה מעלימת עובש. עם זאת, חברות מסוימות מנסות לשלול את התוסף הזה מקווי המוצרים שלהן. אם אתה מוצא מוצר נטול אשלגן סורבט, ההגנה הטובה ביותר שלך נגד שמרים ועובש היא קירור, אם כי קירור מוצרי מאפה עשוי לשנות את המרקם שלהם.
שמן צמחי ברומי משמש כתמצית טעם, לשמירה על חומרים תלויים באופן אחיד בנוזל ולהקניית מראה מעונן לכמה משקאות. תוכלו למצוא את זה במשקאות קלים ובמשקאות אנרגיה, אם כי הוא נמצא גם במוצרים שאינם אוכלים, כמו חומרי הדברה וצביעת שיער. למרות שנחשב לבטוח יחסית בכמויות קטנות, צריכת מוצרים מרובים (למשל, מספר משקאות מוגזים ביום) עלולה לגרום לבעיות בריאותיות. יסודי ברום רעיל וקוסטי.
BHA (hydroxyanisole butylated) ו- BHT (hydroxyytoluene butylated) הם שני כימיקלים קשורים המשמשים לשימור שמנים ושומנים. תרכובות פנוליות אלה ככל הנראה גורמות לסרטן, ולכן הן היו בין תוספי המזון החמורים ביותר מזה מספר שנים. הם הושלמו ממזונות מסוימים, כמו צ 'יפס תפוחי אדמה רבים, אך הם נפוצים במזונות אפויים ארוזים ובמאכלים קפואים שומניים. BHA ו- BHT הם תוספים ערמומיים מכיוון שעדיין תמצאו אותם באריזה לדגנים וסוכריות, גם אם הם לא מופיעים בתווית כמרכיבים. ויטמין E משמש כתחליף בטוח יותר לשמירה על הטריות.
הדרך היעילה ביותר להימנע מתוספים היא להכין אוכל בעצמכם ולבדוק היטב בתוויות מרכיבים לא נשמעים מוכרים. גם אז קשה להיות בטוח שהאוכל שלך ללא תוספות מכיוון שלעתים מכניסים את הכימיקלים לאריזות, שם כמות קטנה עוברת לאוכל.