בדיקות כימיות פשוטות יכולות לזהות מספר תרכובות חשובות במזון. כמה בדיקות מודדות את נוכחותו של חומר במזון, בעוד שאחרות יכולות לקבוע את כמות התרכובת. דוגמאות לבדיקות חשובות הן עבור הסוגים העיקריים של תרכובות אורגניות: פחמימות, חלבונים ושומנים.
פחמימות במזון יכולות להיות בצורה של סוכריםעמילנים וסיבים תזונתיים. השתמש בפתרון של בנדיקט כדי לבדוק סוכרים פשוטים, כגון פרוקטוז או גלוקוז. הפיתרון של בנדיקט אינו מזהה את הסוכר הספציפי בדגימה, אך הצבע המיוצר על ידי הבדיקה יכול להצביע על האם קיימת כמות קטנה או גדולה של סוכר. הפיתרון של בנדיקט הוא נוזל כחול שקוף המכיל סולפט נחושת, נתרן ציטראט, ונתרן קרבונט.
חלבון היא מולקולה אורגנית חשובה המשמשת לבניית מבנים, מסייעת בתגובה החיסונית ומזרזת תגובות ביוכימיות. ריאגנט ביורה עשוי לשמש לבדיקת חלבון במזון. מגיב ביורה הוא פיתרון כחול של allophanamide (Biuret), כופר קופרתי, ונתרן הידרוקסיד.
שומנים וחומצות שומן שייכים לקבוצת המולקולות האורגניות הנקראות ביחד שומנים. השומנים נבדלים משאר המעמדות העיקריים של ביו-מולקולות בכך שהם אינם קוטביים. בדיקה אחת פשוטה לליפידים היא שימוש בכתם סודן III, הנקשר לשומן, אך לא לחלבונים, פחמימות, או חומצות גרעין.
לצורך בדיקה זו תזדקק לדגימה נוזלית. אם המזון שאתה בודק אינו נוזל כבר, רסק אותו בבלנדר כדי לפרק את התאים. זה יחשוף שומן כך שיוכל להגיב עם הצבע.
מבחן פשוט נוסף עבור שומנים היא ללחוץ את הדגימה על פיסת נייר. תן לנייר להתייבש. מים ותרכובות אורגניות נדיפות יתאדו. אם נותר כתם שמנוני, הדגימה מכילה שומן. בדיקה זו היא סובייקטיבית במקצת, מכיוון שהנייר עשוי להיות מוכתם על ידי חומרים שאינם ליפידים. אתה יכול לגעת במקום ולשפשף את המשקעים בין האצבעות שלך. שומן אמור להרגיש חלקלק או שמנוני.
ניתן גם להשתמש בבדיקות כימיות לבדיקת מולקולות ספציפיות, כמו ויטמינים ומינרלים. בדיקה אחת פשוטה לוויטמין C משתמשת במחוון דיכלורופנולינדופנול, שלעתים קרובות מכונה "מגיב ויטמין C" מכיוון שהרבה יותר קל לאיית ולהגות. מגיב ויטמין C נמכר לרוב כטבלט, אותו יש לרסק ולהמיס במים רגע לפני ביצוע הבדיקה.
בדיקה זו דורשת דגימה נוזלית, כמו מיץ. אם אתה בודק פרי או אוכל מוצק, סחט אותו להכנת מיץ או נוזל את האוכל בבלנדר.