האם זרעי תפוח רעילים?

תפוחים, יחד עם דובדבנים, אפרסקים ושקדים, הם בני משפחת הוורדים. זרעי התפוחים והפירות האחרים הללו מכילים כימיקלים טבעיים רעילים לבעלי חיים מסוימים. האם הם רעילים לבני אדם? להלן מבט על הרעילות של זרעי התפוחים לבני אדם.

זרעי תפוחים אכן מכילים א כמות קטנה של ציאניד, שהוא רעל קטלני, אך אתה מוגן מפני הרעלן על ידי ציפוי הזרעים הקשים. אם אתה אוכל זרעי תפוחים שלמים, הם עוברים דרך שלך מערכת עיכול יחסית לא נגע. אם ללעוס את הזרעים ביסודיות, תיחשף לכימיקלים שבתוך הזרעים, אך מינון הרעלנים בתפוח הוא קטן מספיק כדי שגופך יכול לרעלים אותו בקלות.

ציאניד הוא קטלני במינון של כמיליון גרם לכל קילוגרם ממשקל הגוף. בממוצע זרע תפוח מכיל 0.49 מ"ג תרכובות ציאנוגניות.מספר הזרעים לתפוח משתנה, אך תפוח עם שמונה זרעים מכיל אפוא כ- 3.92 מיליגרם ציאניד. אדם שמשקלו 70 ק"ג יצטרך לאכול 143 זרעים בכדי להגיע למינון הקטלני. זה בערך 18 תפוחים שלמים.

תרכובות ציאנוגניות מיוצרות על ידי צמחים כדי להגן עליהם מפני חרקים וכך הם יכולים לעמוד בפני מחלות. מבין פירות האבן (משמשים, שזיפים מיובשים, שזיפים, אגסים, תפוחים, דובדבנים, אפרסקים), גרעיני משמש מרירים מהווים את הסיכון הגדול ביותר.

פרי הדגי או המכיל מכיל היפוגליקין.החלק היחיד של אכי אכיל הוא הבשר הבשל סביב הזרעים השחורים, ואז רק לאחר שהפרי הבשיל ונפתח באופן טבעי על העץ.

תפוחי אדמה אינם מכילים גליקוזידים ציאנוגניים, אך הם מכילים את הגלוקולקלואידים סולנין והשקונין.בישול תפוחי אדמה אינו מפעיל את התרכובות הרעילות הללו. קליפת תפוחי האדמה הירוקים מכילה את הרמה הגבוהה ביותר של תרכובות אלה.

אכילת ראש כריות גולמי או לא מבושל עלולה לגרום לשלשול, בחילה, התכווצויות, הקאות וכאבי ראש.הכימיקל האחראי לתסמינים לא זוהה. בישול ראש כריות מונע מחלות.

בעוד שהם לא רעילים, גזר עשוי לטעום "כבוי" אם הם מאוחסנים בתוצרת המשחררת אתילן (למשל, תפוחים, מלונים, עגבניות).התגובה בין אתילן לתרכובות בגזר מייצרת טעם מר הדומה לזה של נפט.