מהם בשר בקר בשר בקר, בשר בקר אורגני ובשר בקר דשא?

המתנגדים לחקלאות המפעלים פונים יותר ויותר לבשר בקר מוזן עשב ובקר אורגני. אבל מה המשמעות של מונחים אלו וכיצד הם שונים מבשר בקר בשר בקר?

בקר בארה"ב מתחיל את החיים על מרעה, מניקה מהאימהות שלהם ואוכלת עשב. כאשר העגלים הם בני 12 עד 18 חודשים, הם מועברים למזון שם הם אוכלים בעיקר תבואה. גרגרים הם תזונה לא טבעית לפרות, אך גידול פרות במזון זול יותר מאשר לגדל אותם על מרעה גדול, שם הם יכולים לשוטט ולרעה על עשב. מכיוון שהפרות במזון עמוסות, יש סיכוי גבוה יותר לחלות וסבירות גבוהה יותר שתינתן להם שגרה אנטיביוטיקה כאמצעי מניעה. פרות שגודלות בדרך זו מקבלים בדרך כלל גם הורמוני גדילה, כך שהם יכולים להגיע למשקל שחיטה מהר יותר. מכיוון שפרות הניזונות מדגנים גדלות מהר יותר, החקלאים יכולים לייצר יותר בשר בפרק זמן קצר יותר. לאחר כחצי שנה במזון, הבקר נשלח לטבח.

גידול פרות במזון מזיק לסביבה בגלל ריכוז הפסולת ובשל חוסר היעילות של הזנת תבואה לבקר. הערכות למספר קילוגרמים של תבואה הנדרשים לייצור קילוגרם בשר בקר נעים בין 10 ל -16 פאונד. לאנשים רבים יש גם חששות בריאותיים לגבי הורמונים ואנטיביוטיקה.

לדברי ד"ר דייל וונרנר, עוזר פרופסור במרכז לבטיחות ובאיכות בשר בקולורדו אוניברסיטת המדינה, 97% מבשר הבקר המיוצר בארה"ב הוא בשר בקר מזין דגנים, ואילו 3% האחרים הם ניזונים מעשב.

בקר הניזון מדשא מתחיל באותה צורה כמו בקר בקר - שגדלו על מרעה, מניקים מאמהותיהם ואוכלים עשב. כאשר 97% מהפרות הולכות לזרי האכלה, 3 האחוזים האחרים נשארים על מרעה וממשיכים לאכול עשב, תזונה טבעית יותר מהדגן שמוזן לבקר בזרי הזנה.

עם זאת, בקר בקר מוזן היא גם הרסנית לסביבהמכיוון שנדרשים יותר אדמות ומשאבים אחרים לגידול בעלי החיים.

בקר שמגדל להפוך לבשר בקר הניזון מעשב הוא בדרך כלל זן קטן יותר. הם צומחים לאט יותר ומשקלם שחיטה נמוך יותר.

יש אנשים שמבלבלים בין בשר בקר אורגני לבין בשר בקר שמוזן עשב. שתי הקטגוריות אינן זהות אך אינן בלעדיות זו מזו. בקר אורגני מגיע מבקר שגדלו ללא אנטיביוטיקה או הורמוני גדילה וניזונים מתזונה צמחונית מגדלת אורגנית. תזונה זו עשויה לכלול דגנים או לא. בקר בקר הנישא עשב מגיע מבקר שגדל אך ורק על עשב, חציר, ומספוא. דגנים אינם יכולים להיכלל בתזונה של הבקר הניזון מדשא, אך הדשא והחציר עשויים לגדול באופן אורגני. אם החציר והדשא בתזונה של פרה הניזונה מדשא אורגניואז הבקר הוא גם אורגני וגם מוזן עשב.

למרות שמפיקים של בקר בקר אורגני ובשר בקר מוזן דשא טוענים כי תוצרתם ידידותית יותר לסביבה ועוד אנושיים מבשר בקר בשר בקר, כל שלושת סוגי הבקר הם הרסניים לסביבה וגורמים לטבח בקר.