מטבח מצרי עתיק והרגלי אוכל

בקרב התרבויות הקדומות נהנו המצרים ממזון טוב יותר מרובם, הודות לנוכחותם של נהר הנילוס הזורם ברוב מצרים היבשה, דשן את הארץ בשיטפונות תקופתיים ומספק מקור מים להשקיית גידולים והשקיית בעלי חיים. קרבתה של מצרים למזרח התיכון הקלה על הסחר, ומכאן מצרים נהנתה גם ממזונות ממדינות זרות, והמטבח שלהם הושפע רבות מהרגלי אכילה חיצוניים.

התזונה של המצרים הקדומים הייתה תלויה במעמדם החברתי ובעושרם. ציורי קברים, כתבים רפואיים וארכיאולוגיה חושפים מגוון מאכלים. איכרים ועבדים יאכלו כמובן תזונה מוגבלת, כולל מצרכי לחם ובירה, משלימים תמרים, ירקות, ודגים כבושים ומלוחים, אך לבעלי ההון היה מגוון גדול בהרבה לבחור מ. עבור מצרים עשירים, אפשרויות המזון הזמינות היו רחבות באותה מידה כמו עבור אנשים רבים בעולם המודרני.

בקושי, כוסמין, או חיטה אמרמר סיפקו את החומר הבסיסי ללחם, שנחמצה על ידי בצק חמצמצה או שמרים. גרגרים מועכים ותוססו לבירה, שהייתה לא כל כך משקה פנאי כאמצעי ליצירת משקה בטוח ממי הנהר שלא תמיד היו נקיים. מצרים קדומים צרכו כמות גדולה של בירה, שרובה מבשורה שעורה.

ההצפה השנתית של המישורים לצד הנילוס ונהרות אחרים הפכה את האדמה לפורה למדי לגידול תבואה גידולים, והנהרות עצמם תועלו עם תעלות השקיה לגידולי מים ולקיים ביתיות חיות. בימי קדם, עמק נהר הנילוס, ובמיוחד אזור הדלתא העליונה, לא היה בשום פנים נוף מדברי.

גידלו ענבים יין. גידול ענבים אומץ מאזורים אחרים בים התיכון בערך 3,000 לפני הספירה, כאשר המצרים שינו את הנהגים לאקלים המקומי שלהם. מבני צל היו נפוצים, למשל, להגנה על ענבים מהשמש המצרית העזה. יינות מצריים עתיקים היו בעיקר אדומים והם שימשו ככל הנראה בעיקר למטרות טקסיות עבור המעמדות הגבוהים. סצינות מגולפות בפירמידות ובמקדשים עתיקים מראות סצינות של ייצור יין. עבור אנשים רגילים, בירה הייתה משקה טיפוסי יותר.

ירקות שגדלו ונצרכו על ידי מצרים קדומים כללו בצל, כרישה, שום וחסה. קטניות כלולות תורמוס, גרגירי חומוס, שעועית רחבה ועדשים. הפירות כללו מלון, תאנה, תמר, קוקוס דקלים, תפוח ורימון. החרוב שימש רפואית ואולי גם למאכל.

חלבון מן החי היה מזון פחות נפוץ עבור מצרים קדומים מאשר עבור רוב הצרכנים המודרניים. ציד היה נדיר במקצת, אם כי הוא רדף אחר פשוטי העם למען המזון ועל ידי עשירי הספורט. בעלי חיים מבויתיםכולל שוורים, כבשים, עיזים וחזירים, סיפקו מוצרי חלב, בשר ותוצרי לוואי, עם דם מבעלי חיים המשמשים לנקניקיות דם, ושומן בקר ובשר חזיר המשמש לבישול. חזירים, כבשים ועיזים סיפקו את מרבית הבשר שנצרך; בשר בקר היה יקר משמעותית ונצרך על ידי פשוטי אוכל רק לארוחות חגיגיות או פולחניות. בשר בקר נאכל באופן קבוע יותר על ידי תמלוגים.

דגים שנלכדו בנהר הנילוס סיפקו מקור חשוב לחלבון לאנשים עניים, ואוכלים בתדירות נמוכה יותר על ידי בעלי ההון, שהיו בעלי גישה רבה יותר לחזירים מבויתים, כבשים ועיזים.

ישנן עדויות לכך שהמצרים העניים יותר צרכו מכרסמים, כמו עכברים וקיפודים, במתכונים שקראו לאפות אותם.

אווזים, ברווזים, שליו, יונים ושקנאים היו זמינים כמו עופות, וגם הביציות שלהם נאכלו. שומן אווז שימש גם לבישול. עם זאת, נראה כי תרנגולות לא היו במצרים העתיקה עד המאה הרביעית או החמישית לפני הספירה.

נפט נפט מבן אגוזים. היו גם שמני שומשום, פשתן ושמן קיק. הדבש היה זמין כממתיק, וייתכן שגם שימש חומץ. התיבולים כללו מלח, ערער, ​​אניס, כוסברה, כמון, שומר, חילבה ואפלה.