אם אתה כמוני, אתה בר מזל לשים לב מספיק למתכון כדי לשים לב אם אתה אמור להשתמש אבקת אפייה או אבקת סודה לשתייה. שני המרכיבים גורמים למוצרי מאפה לעלות - אך הם אינם ניתנים להחלפה (אם כי אתה יכול החלף אותם כל עוד אתה יודע מה אתה עושה). יש גם יותר מסוג אבקת אפיה אחת. מכיוון שתוכלו למצוא גם אבקת אפיה חד-פעמית וגם אבקת אפייה בעלת פעולה כפולה, אתם בטח תוהים איך הם שונים והאם כדאי להשתמש בחצי אבקת אפייה בעלת פעולה כפול או לא כמו אפייה חד-פעמית אבקה.
לכל מתכון שמזמין אבקת אפייה, עליך להשתמש באותה כמות בדיוק של אבקת אפייה בעלת פעולה כפול כמו באבקת אפיה חד-פעמית. ההבדל בין שני סוגי האבקה הוא בהרכבם הכימי. אחד מייצר גז פחמן דו חמצני מבעבע שגורמים למוצרי האפייה שלך לעלות כשמרכיבים את החומרים, ואילו האחר מייצר אותם כשהמוצר מחומם בתנור. למרות שהם שונים, שניהם סוגים של אבקת אפייה מייצרים את אותה כמות גז, כך שהם יעילים באותה מידה כמו חומרי מחמצת.